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🗣 Yb提问: 冰皮月饼的方法

🤖 Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作过程相对简单，口感软糯，适合家庭自制。以下是冰皮月饼的制作方法：

材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
糖粉：50克
牛奶：230毫升
植物油：30克
炼乳：30克（可选，增加奶香味）

馅料部分：
红豆沙、莲蓉、奶黄馅等（根据个人喜好选择）

其他：
熟糯米粉（防粘用）：适量

制作步骤：

1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入牛奶、植物油和炼乳，搅拌至无颗粒的顺滑状态。
3、将混合好的面糊过筛一次，确保没有结块。
4、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入）。
5、放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固，用筷子戳一下没有液体流出即可。
6、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑有弹性。可以戴上一次性手套防粘。

2、准备馅料：
1、将红豆沙、莲蓉或奶黄馅分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。

3、包制月饼：
1、将冰皮面团分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
2、取一个冰皮球，用手掌压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、冷藏定型：
1、将做好的冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微微发黄即可，用于防粘。
保存：冰皮月饼需冷藏保存，最好在2-3天内食用完毕。
口味变化：可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等，制作不同颜色的冰皮月饼。

冰皮月饼制作简单，口感清爽，适合中秋节或日常享用。祝你制作成功！

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提问时间: 2025-05-07 01:09:27

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