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🗣 Yb提问: 陇西月饼的做法

🤖 Ai回答: 陇西月饼是中国甘肃省陇西县的传统特色糕点，以其独特的制作工艺和口感而闻名。陇西月饼的制作方法相对传统，主要特点是皮薄馅多、口感酥软、香甜可口。以下是陇西月饼的基本做法：

材料：
饼皮：
中筋面粉：500克
猪油或植物油：150克
温水：适量
白糖：50克

馅料：
熟芝麻：100克
核桃仁：100克
花生仁：100克
白糖：200克
蜂蜜：50克
猪油或植物油：50克

制作步骤：

1、制作饼皮：
1、和面：将中筋面粉倒入盆中，加入白糖和猪油（或植物油），慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
2、揉面：将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。

2、制作馅料：
1、炒制坚果：将核桃仁、花生仁分别炒熟，去皮后碾碎。熟芝麻可以直接使用。
2、混合馅料：将碾碎的核桃仁、花生仁、熟芝麻、白糖、蜂蜜和猪油（或植物油）混合均匀，揉成团备用。

3、包制月饼：
1、分剂子：将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子约30克左右。
2、包馅：取一个剂子，擀成圆形面皮，包入适量的馅料，收口捏紧，搓圆。
3、压模：将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可选），这样烤出来的月饼颜色更漂亮。
3、烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到月饼表面金黄即可。

5、冷却：
烤好的月饼取出后，放在晾网上冷却，待完全冷却后即可食用。

小贴士：
饼皮中的猪油可以用植物油代替，但猪油会使月饼更加酥软。
馅料可以根据个人口味调整，比如加入瓜子仁、杏仁等其他坚果。
月饼烤好后，放置一天回油，口感会更好。

陇西月饼的制作虽然步骤较多，但成品香甜酥软，非常适合在中秋节或日常作为点心享用。

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提问时间: 2025-05-07 08:37:29

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