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🗣 Yb提问: 自制月饼馅五仁

🤖 Ai回答: 以下是综合多个配方的自制五仁月饼馅做法，确保健康美味且灵活调整：

豪华五仁月饼馅配方
材料（约600-700克馅料，可做10-12个月饼）：
坚果类（总约400-500克，可选混合）：
花生仁 100克（烤香去皮）
核桃仁 80克
杏仁/扁桃仁 50克
松子仁 50克
瓜子仁（南瓜子+葵花子）各30克
黑芝麻 50克（可略炒香）
果干类（约200克）：
蔓越莓干 50克
葡萄干 50克
桔饼丝/菠萝丝 50克（或青红丝20克+糖冬瓜30克）
橘皮丁 20克（可选）
粘合材料：
细砂糖 70-90克（根据甜度调整）
蜂蜜/麦芽糖 50克（增加湿润度）
植物油（花生油/玉米油）40克
其他：
温水少许（可选，调整湿度）

步骤：
1、预处理坚果：
将花生、核桃等坚果烤箱150℃烤8分钟（或炒香），冷却后切碎（保留部分颗粒感）。
黑芝麻略炒出香味，瓜子仁可直接用或略烤。

2、处理果干：
蔓越莓、葡萄干用温水泡软后沥干。
桔饼、菠萝丝切细丝；橘皮丁用盐水泡去苦味后切丁。

3、混合材料：
将坚果碎、果干、芝麻放入大碗，加入细砂糖、蜂蜜、油，搅拌均匀。
若太干，可加少许温水（1-2勺），揉成团后静置1小时更易成型。

4、调整口感：
喜欢果脯可增加桔饼/菠萝丝比例，减少坚果量。
可加入少量五香粉或 cinnamon 提升风味（传统五仁可加少许）。

小贴士：
健康版：减少糖和油，用蜂蜜替代部分糖，坚果保留原味。
快速做法：直接购买混合坚果（150克），补充蔓越莓、葡萄干等果干。
保存：馅料密封冷藏，3天内用完最佳。

灵活调整建议：
经典传统：保留青红丝、糖冬瓜、橘皮丁，增加五仁颗粒感。
低糖低脂：减少糖和油，坚果用原味，增加蔓越莓等果干天然甜味。
儿童版：去掉橘皮丁，增加香蕉干或椰丝，更香甜。

按需调整材料比例，确保馅料湿润且能成团即可！

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提问时间: 2025-04-25 18:29:36

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