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🗣 Yb提问: 咸月饼馅的做法大全

🤖 Ai回答: 咸月饼是中秋节期间除了传统甜月饼之外的另一大类美食，深受很多人的喜爱。咸月饼馅料多样，可以包含肉类、蔬菜、豆类等各种食材，风味各异。下面为您介绍几种常见的咸月饼馅的做法：

1、蛋黄肉松馅

材料：
咸蛋黄若干
肉松适量
沙拉酱少许（可选）

做法：
1、将咸蛋黄提前蒸熟，然后用勺子压碎。
2、把肉松和压碎的咸蛋黄混合均匀，如果喜欢湿润一点的口感，可以加入少量沙拉酱拌匀。
3、混合好的馅料分成小份，备用。

2、五仁咸馅

材料：
核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻各适量
糯米粉或炒熟的面粉少许
盐、糖、油适量
清水少许

做法：
1、将所有坚果仁烤香或炒香后切碎，不用太细。
2、在坚果碎中加入适量的糯米粉或炒熟的面粉，增加粘性。
3、加入盐、糖调味，根据个人口味调整，再加入少量食用油和清水搅拌均匀，使馅料能成团不散。

3、鲜肉馅

材料：
猪肉末（三分肥七分瘦）300克
生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、姜末适量
葱花适量
生粉少许

做法：
1、猪肉末中加入生抽、老抽调色，料酒去腥，加入适量的盐、糖、胡椒粉和姜末调味。
2、搅拌均匀后，加入少量生粉增加粘性，最后加入葱花拌匀。
3、放入冰箱冷藏半小时，让肉馅更紧实。

4、菌菇鸡肉馅

材料：
鸡胸肉末200克
干香菇或鲜蘑菇适量，切碎
葱、姜末适量
生抽、料酒、盐、糖、麻油适量
玉米淀粉少许

做法：
1、鸡胸肉末与切碎的菌菇混合，加入葱姜末。
2、加入生抽、料酒、盐、糖调味，滴入少许麻油增香。
3、最后加入玉米淀粉拌匀，使馅料有一定的粘性。

以上就是几种常见咸月饼馅的做法，制作时可以根据个人口味适当调整配料比例，享受自制月饼的乐趣。记得在包制月饼时，皮与馅的比例要控制好，一般皮馅比为2:3或3:4，这样既容易成型，又保证了口感的丰富。

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提问时间: 2025-05-07 09:18:51

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