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🗣 Yb提问: 焙月饼的制作方法

🤖 Ai回答: 以下是焙月饼的制作方法：

材料准备：
1、饼皮：
黄油：45克
糖粉（糖霜）：14克
月饼转化糖浆：10克
中筋面粉：约200克
水：适量

2、馅料：
咸蛋黄：若干个
酒：适量
其他喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等）：根据个人喜好准备

3、其他工具：
保鲜膜
烤箱
秤
搅拌盆
面团擀面杖
月饼模具

制作步骤：

1、准备饼皮：
将黄油软化后加入糖粉搅拌均匀。
加入月饼转化糖浆继续搅拌，直到混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加少量水。
将面团用保鲜膜包好，静置一个小时备用。

2、处理咸蛋黄：
将咸蛋黄放入碗中，加入少量酒（可以帮助去腥），放入烤箱中层，170℃左右烘烤约10分钟，取出晾凉备用。

3、分割馅料：
根据个人口味选择馅料（如莲蓉、豆沙等），将馅料和咸蛋黄一起称重，分成每个35克的小球。
用手将馅料包裹住咸蛋黄，搓成圆球形，放置一旁备用。

4、包制月饼：
取适量饼皮（一般为25克左右），用手压扁或擀成圆形。
放入一颗馅料，慢慢收口，确保封口严密。
在月饼表面轻轻滚圆，然后放入月饼模具中，按压成型。

5、烘烤：
预热烤箱至180℃。
将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直到表面金黄即可。

6、回油：
刚出炉的月饼饼皮较硬，需要密封保存2-3天进行回油。
回油后的月饼饼皮会变得柔软细腻，口感更佳。

小贴士：
如果使用冰皮月饼粉，可以直接按照包装上的说明操作，通常只需加热水搅拌后冷藏即可。
烘焙时可以根据月饼大小调整时间，避免过度烘烤导致外焦内生。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的焙月饼！😊

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提问时间: 2025-05-07 11:19:25

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