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🗣 Yb提问: 水晶皮月饼怎么做

🤖 Ai回答: 水晶皮月饼是一道非常受欢迎的甜点，外皮晶莹剔透、Q弹软糯，内馅丰富多样。以下是一个简单的做法：

材料：
水晶皮：
水晶粉（或糯米粉）50克
麦芽糖浆 30克
温水 80毫升
玉米淀粉（防粘用）

内馅（可根据个人喜好选择）：
奶黄馅、豆沙馅、水果馅等

工具：
月饼模具（可用硅胶模具代替）
蒸锅或多功能锅

步骤：

1、准备水晶皮：
将水晶粉倒入碗中，加入温水搅拌均匀，形成稀稠适中的溶液。
在另一个锅里将麦芽糖浆煮沸，然后倒入水晶粉溶液中，快速搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入蒸锅或多功能锅的“深盘”里，隔水蒸25分钟左右。

2、蒸制水晶皮：
蒸好后取出，稍晾凉至不烫手的状态，但保持一定的柔软度。
取适量玉米淀粉在案板上撒一层，防止水晶皮粘连。

3、分割与包馅：
将蒸好的水晶皮分成小份，每份约20克左右。
准备好自己喜欢的馅料（奶黄馅、豆沙馅等），每个约30克。
将水晶皮搓圆后压扁，中间放入馅料，像包汤圆一样收口包好。

4、成型：
包好的冰皮胚子表面沾一点玉米淀粉防黏。
使用月饼模具轻轻压出花纹，注意力度要均匀。

5、二次蒸制：
将压好的月饼放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟（前3分钟大火，后12分钟转中小火）。
蒸完后焖10分钟，这样口感会更软糯。

6、冷却与保存：
蒸好后取出，放在吸油纸上稍微晾凉。
可冷藏保存，吃的时候冰凉爽滑，口感更佳。

注意事项：
1、如果使用的是糯米粉制作的水晶皮，建议趁热食用，避免放置时间过长变硬。
2、喜欢Q弹口感的话，可以适当增加水晶粉的比例。
3、模具使用前最好撒些玉米淀粉，防止粘连。

希望你能成功做出美味的水晶皮月饼！ 🌕✨

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提问时间: 2025-05-07 11:46:31

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