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🗣 Yb提问: 咸月饼的制作方法步骤

🤖 Ai回答: 咸月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。与甜月饼不同，咸月饼通常以咸香、鲜美为特点，常见的馅料有肉松、火腿、蛋黄、香菇、虾米等。下面是一个咸月饼的制作方法步骤，适合家庭制作。

🥮 咸月饼制作方法（以广式咸月饼为例）

一、材料准备

1、酥皮部分（外皮）：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克
糖粉：30克
温水：50毫升
盐：1克

2、馅料部分（以咸蛋黄+肉松+火腿为例）：
咸蛋黄：4个（提前蒸熟压碎）
肉松：适量
火腿丁：适量
香菇丁：适量
虾米：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
白胡椒粉：少许
油：适量（炒馅用）

二、制作步骤

1、制作酥皮

1、将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
2、加入猪油和温水，用手揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
4、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。

提示：如果使用油酥皮（分层酥皮），可以制作“油酥”和“水油皮”，再进行包酥，口感更酥脆。

2、准备咸馅

1、咸蛋黄蒸熟后压碎。
2、热锅加油，放入火腿丁、香菇丁、虾米炒香。
3、加入咸蛋黄、肉松、生抽、蚝油、白胡椒粉翻炒均匀。
4、放凉备用。

3、包制月饼

1、取一个面团剂子，擀成圆形薄皮（中间厚边缘薄）。
2、放入适量馅料（一般约50克左右）。
3、用虎口慢慢收口，捏紧封口。
4、在表面刷一层蛋液（可加少许牛奶调稀）。
5、用模具压出花纹（可选）。

4、烘烤

1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷一点水。
3、入炉烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。

三、保存方式

烘烤完成后放凉，密封保存。
可冷藏保存3-5天，或冷冻保存1个月。

四、小贴士

馅料可以根据个人口味调整，比如加入萝卜丝、腊肠、叉烧等。
如果想让月饼更酥脆，可以在面团中加入少量苏打粉或泡打粉。
使用油酥皮可以让月饼更酥软，但操作稍复杂。

如果你想要更详细的步骤图解或不同口味的咸月饼做法（如五仁、海鲜、豆沙等），欢迎告诉我！

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提问时间: 2025-05-07 12:54:36

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