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🗣 Yb提问: 草莓冰皮月饼的做法

🤖 Ai回答: 草莓冰皮月饼是一种口感清爽、甜而不腻的中秋佳品，尤其适合喜欢清新口味的人。以下是制作草莓冰皮月饼的详细步骤：

所需材料：

冰皮部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉：30克
炼乳：50克（可根据口味调整）
牛奶：120毫升
草莓粉：适量（可选，用于调色，也可用新鲜草莓榨汁代替）

馅料部分：
新鲜草莓：200克（去蒂切块）
细砂糖：30克
吉利丁片：5克（可选，增加馅料的凝固性）
淡奶油：50毫升（可选，增加馅料的顺滑感）

其他工具：
月饼模具（50克或75克规格）
烤盘
烤箱（用于烘烤炼乳）

制作步骤：

第一步：制作草莓馅料
1、准备吉利丁片：
将吉利丁片提前用冷水浸泡10分钟，使其软化备用。

2、处理草莓：
将新鲜草莓洗净、去蒂，切成小块。
放入锅中，加入细砂糖，小火加热至草莓出汁，搅拌均匀。

3、加入吉利丁片：
待草莓汁稍微冷却后，将泡软的吉利丁片挤干水分，放入草莓汁中，搅拌至完全融化。

4、加入淡奶油（可选）：
如果喜欢更顺滑的口感，可以加入50毫升淡奶油，搅拌均匀。

5、冷却定型：
将草莓馅料倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，直至完全凝固。

第二步：制作冰皮面团
1、混合粉类：
在一个大碗中，将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。

2、加入液体：
将牛奶和炼乳混合均匀，然后倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊。

3、加入草莓粉（可选）：
如果喜欢粉色的冰皮，可以加入适量草莓粉，搅拌均匀。

4、蒸制面团：
将面糊倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面团熟透且表面光滑。

5、冷却面团：
取出蒸好的面团，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时，使面团更加Q弹。

第三步：包馅与成型
1、分割面团与馅料：
根据月饼模具的规格，将冰皮面团和草莓馅料分别分成小份。例如，如果使用50克模具，冰皮面团每份约30克，草莓馅料每份约20克。

2、包馅：
取一份冰皮面团，用手掌压扁成圆形薄片。
放入一份草莓馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口，确保没有空气进入。

3、模具成型：
将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼胚均匀贴合模具。
轻轻一扣，脱模即可得到形状规整的草莓冰皮月饼。

第四步：装饰与保存
1、装饰：
如果喜欢，可以在月饼表面撒一些干燥的草莓粉或点缀一些新鲜草莓碎，增加美观度。

2、保存：
将做好的草莓冰皮月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少2小时后再食用，口感更佳。

小贴士：
1、冰皮面团要蒸熟：蒸制时一定要保证面团完全熟透，否则会有生粉味。
2、馅料凝固性：如果喜欢馅料更结实，可以加入吉利丁片；如果不加，馅料会更柔软。
3、冷藏时间：冰皮月饼需要冷藏后食用，口感更好，建议提前做好并冷藏保存。
4、防粘技巧：如果担心冰皮粘手，可以在手上蘸一点水或玉米淀粉，再操作面团。

成品特点：
外皮Q弹，入口即化。
内馅酸甜适中，带有浓郁的草莓香气。
清新不腻，非常适合夏天或中秋节享用。

希望你能成功做出美味的草莓冰皮月饼！祝你制作愉快！ 🍓🥮

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提问时间: 2025-05-07 13:45:10

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