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🗣 Yb提问: 草莓月饼的做法及配方

🤖 Ai回答: 草莓月饼是一种将传统中式月饼与水果风味结合的创意甜点，口感清新、果香浓郁。以下是草莓月饼的详细做法和配方，适合家庭制作。

🍓 草莓月饼做法及配方（约12个）

一、材料准备

1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克
细砂糖：30克
温水：80毫升
盐：1克

2、油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克

3、馅料（草莓馅）：
新鲜草莓：200克
细砂糖：50克
柠檬汁：1小勺（可选，增加酸味）
玉米淀粉：10克（用于收汁）
水：适量

二、制作步骤

1、制作草莓馅：

1、草莓洗净去蒂，切小块。
2、加入细砂糖、柠檬汁，腌制10分钟，让草莓出汁。
3、将草莓和汁水倒入锅中，小火加热。
4、加入玉米淀粉水（玉米淀粉+水调匀），不断搅拌至浓稠状。
5、关火放凉备用。

> 提示：也可以使用市售的草莓酱代替自制，但建议自制更健康。

2、制作水油皮：

1、将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。
2、加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、制作油酥：

1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2、静置备用。

4、包制月饼：

1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约25克水油皮 + 15克油酥）。
2、取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、将面团擀成长条，卷起后切成两段（每个面团切成两份）。
4、再次擀平，包入草莓馅（每份约30克）。
5、收口朝下，轻轻按扁，放入月饼模具中压出花纹。

5、烘烤：

1、烤箱预热：上下火 170℃，提前10分钟预热。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少量水调匀）。
3、放入烤箱中层，烘烤 15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

如果没有月饼模具，可以手工塑形，用叉子在表面压出花纹。
草莓馅可以根据个人口味调整甜度。
刚出炉的月饼偏硬，建议放置1-2天回油后再食用，口感更佳。

四、成品特点

外皮酥脆，内馅酸甜多汁
草莓香气扑鼻，适合喜欢水果口味的人群
适合中秋、节日或下午茶搭配

如果你想要更丰富的口味，还可以尝试加入淡奶油、椰蓉、巧克力等作为夹心哦！

需要我提供无油版或低糖版的草莓月饼做法吗？

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提问时间: 2025-05-07 19:23:24

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