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🗣 Yb提问: 没有烤箱可以做月饼吗

🤖 Ai回答: 当然可以！即使没有烤箱，也可以制作月饼。虽然传统的月饼是用烤箱烘烤的，但可以用平底锅或蒸锅来代替，做出美味的月饼。以下是两种常见的无烤箱做法：

🍞 一、用平底锅（煎）做月饼

材料：
月饼皮：低筋面粉 200g、转化糖浆 130g、碱水 5g、花生油 60g
馅料：豆沙、莲蓉、五仁等（根据喜好选择）

做法：
1、和面：将转化糖浆、碱水、花生油混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、包馅：将面团分成小剂子（约30克/个），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
3、煎制：
平底锅加热，刷一层油。
放入月饼生坯，中小火慢慢煎至表面微黄，翻面再煎几分钟即可。
注意不要煎得太焦，以免外皮变硬。

🥣 二、用蒸锅做“蒸月饼”（类似广式月饼）

材料：
月饼皮：低筋面粉 200g、转化糖浆 130g、碱水 5g、花生油 60g
馅料：豆沙、莲蓉、五仁等

做法：
1、和面：同上，将糖浆、碱水、油混合后加面粉揉成面团，醒发30分钟。
2、包馅：同样分剂子、包馅、捏成球。
3、蒸制：
蒸锅加水烧开，放入月饼，大火蒸10-15分钟。
关火后焖5分钟再取出，放凉后食用。

✅ 提示：蒸出来的月饼口感更软糯，适合喜欢湿润口感的人。

🎯 小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+柠檬汁代替（比例大约为蜂蜜 100g + 柠檬汁 10g）。
月饼做好后最好放置1-2天再吃，口感会更佳。

如果你需要具体的配方或视频教程，我也可以帮你整理哦！

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提问时间: 2025-05-07 20:26:12

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