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🗣 Yb提问: 正宗椒盐月饼馅配方

🤖 Ai回答: 椒盐月饼是中国传统糕点中的一种独特口味，以其咸香可口、风味独特而受到许多人的喜爱。正宗的椒盐月饼馅料制作，主要围绕椒盐这一核心调味，搭配适量的其它材料来增添口感和层次。以下是一个基础的椒盐月饼馅配方，供您参考：

主要材料：
1、中筋面粉：50克（用于炒制馅料，增加粘性）
2、熟白芝麻：50克（增香，提升口感）
3、熟花生碎：50克（可选，增加馅料的丰富度）
4、细砂糖：25克（调和咸味，使味道更平衡）
5、椒盐粉：30克（根据个人口味调整，是馅料的核心调料）

辅助材料：
1、食用油：适量（炒制时使用，约20-30克）
2、水：少量（调节馅料湿度，如果馅料过干可以适量添加）

制作步骤：
1、炒面粉：锅中加入少量食用油，小火加热后放入中筋面粉，不断翻炒至面粉微微泛黄，散发出香味，注意不要炒焦。炒好的面粉放凉备用。
2、混合材料：将炒好的面粉、熟白芝麻、熟花生碎（如果使用）、细砂糖和椒盐粉放在一个大碗中充分混合均匀。如果馅料感觉过于干燥，可以适当加一点水调节，但要少量多次，避免馅料过湿。
3、尝味调整：混合好后，可以取一小部分馅料尝试味道，根据个人喜好调整椒盐或其他配料的比例。
4、静置：调好味的馅料放置一段时间，让各种味道充分融合。

注意事项：
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更咸香的可以适当增加椒盐的量。
炒面粉是关键步骤，不仅能去生味，还能使馅料有更好的粘合性。
花生碎的加入可选，它能为馅料增添额外的香气和口感，如果不喜花生或有相关过敏史，可以省略。
制作月饼时，确保馅料冷却后再包入饼皮，以免影响饼皮的成型。

按照上述配方和步骤，您可以自制出美味的椒盐月饼馅，享受动手的乐趣与成果的美味。

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提问时间: 2025-05-07 20:11:00

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