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🗣 Yb提问: 海南琼式月饼的做法视频

🤖 Ai回答: 关于海南琼式月饼的做法视频，以下是一些相关的信息和步骤概要，帮助你更好地理解和制作琼式月饼：

视频资源参考：
1、“海南不觉晓”（B站/抖音等平台）：这位视频作者专注于讲述海南故事，其中有一期专门介绍了海南人爱吃的琼式酥皮月饼的制作过程。你可以搜索关键词“海南琼式月饼做法”，找到该视频。
2、“简简厨房”（YouTube/B站）：这个频道分享了详细的琼式月饼制作教程，包括椰蓉馅、蛋蓉馅等多种口味。

琼式月饼的基本做法：
一、材料准备
饼皮材料：中筋面粉、熟猪油、糖浆或蜂蜜水。
馅料：椰蓉、白芸豆沙、蛋黄、糖、牛奶、黄油等（根据个人喜好调整）。
其他工具：模具、烤箱、擀面杖、刷子等。

二、制作步骤
1、制作饼皮：
将面粉过筛后加入熟猪油拌匀，揉成光滑面团，静置松弛。
另外准备好油酥（低粉+猪油混合），包入水油皮中，反复折叠擀开形成酥皮。

2、制作馅料：
椰蓉馅：将椰蓉、糖、牛奶、黄油混合均匀。
蛋黄馅：煮熟咸蛋黄压碎，与黄油、糖搅拌成团。
白芸豆馅：白芸豆煮熟捣泥，加糖和植物油炒制。

3、包制月饼：
将酥皮分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料。
收口搓圆，放入月饼模具中轻轻按压成型。

4、烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼烤约15分钟，表面金黄即可。

特点与注意事项：
酥皮口感：琼式月饼以酥松软糯为特点，使用猪油是关键。
传统风味：减油减糖的趋势下，也可以尝试用健康食材替代。
保存方法：建议密封冷藏，避免受潮影响酥皮口感。

如果你找不到具体的视频，可以尝试在B站、YouTube或者抖音上搜索关键词“琼式月饼做法”，会有很多博主详细演示整个流程！

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提问时间: 2025-05-07 20:58:54

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