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🗣 Yb提问: 怎么包冰皮月饼视频

🤖 Ai回答: 包冰皮月饼是一项非常有趣的手艺，制作过程既简单又充满乐趣。以下是一个详细的步骤指南，帮助你了解如何包制冰皮月饼，并附有关键点说明，方便你在观看视频时更好地理解。

一、准备材料
在开始之前，你需要准备好以下材料：
1、冰皮月饼皮：
冰皮粉（市售冰皮预拌粉或自制冰皮粉）
温水
2、馅料：
可以选择豆沙、莲蓉、蛋黄酥、奶黄、水果馅等。
3、工具：
月饼模具（根据需要选择不同形状和大小）
擀面杖
塑料刮板或保鲜膜
粉扑（用于防粘）
手套（可选）

二、制作步骤

1、准备冰皮面团
称量材料：按照冰皮粉包装上的比例，将冰皮粉与温水混合。通常比例是100克冰皮粉配50-60克温水。
搅拌均匀：用刮刀或筷子将冰皮粉和温水搅拌成无颗粒的面糊。
蒸熟面团：
将面糊倒入耐高温容器中，盖上保鲜膜。
放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到面团完全熟透且表面光滑。
蒸好后取出，放凉备用。

2、制作馅料
如果使用现成的馅料（如豆沙、莲蓉），可以直接使用。
如果是自制馅料，确保馅料已经炒好并冷却至室温。

3、分割面团和馅料
将冰皮面团和馅料分别分成小份。例如：
面团：每份约20克（可根据模具大小调整）。
馅料：每份约30克（馅料占比一般为总重量的60%左右）。
用保鲜膜包裹分好的面团，防止表面变干。

4、包制冰皮月饼
步骤1：擀皮
取一份冰皮面团，用手掌压扁。
在案板上撒少许熟糯米粉（防粘），将面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

步骤2：包馅
将擀好的面皮放在手心，放入一份馅料。
用虎口慢慢收拢面皮，将馅料完全包裹住，捏紧收口。
包好的月饼胚子表面要光滑，没有明显的接缝。

步骤3：压模
在月饼模具内撒一层薄薄的熟糯米粉，摇匀后倒出多余的粉。
将包好的月饼胚子放入模具中，轻轻按压，使面皮贴合模具形状。
合上模具，用力按压几下，然后打开模具，取出成型的冰皮月饼。

5、完成与保存
包好的冰皮月饼可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
冷藏后的冰皮月饼会更加Q弹，但不要冷冻，否则会影响口感。

三、注意事项
1、冰皮面团要保持湿润：
如果面团太干，可以在手上蘸一点水再操作。
不要用太多熟糯米粉，以免影响口感。

2、馅料要软硬适中：
如果馅料太湿，容易漏馅；如果太干，容易裂开。
可以适当调整馅料的含水量。

3、模具防粘：
使用前一定要在模具内撒少量熟糯米粉，避免月饼粘连。

4、冷藏保存：
冰皮月饼最好在2-3天内食用完毕，冷藏可以延长保质期。

四、推荐视频资源
如果你希望观看视频教程，可以参考以下平台上的相关内容：
1、B站（哔哩哔哩）：
搜索关键词：“冰皮月饼制作”或“冰皮月饼包法”，会有许多详细的教学视频。
2、抖音/快手：
关键词搜索“冰皮月饼DIY”，可以看到很多短片教程。
3、YouTube：
搜索“how to make ice skin mooncakes”，可以找到英文教学视频。

通过以上步骤，相信你已经对包制冰皮月饼有了清晰的了解。实践时多加练习，你会越来越熟练！祝你做出美味的冰皮月饼！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 21:52:42

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