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🗣 Yb提问: 北方手工月饼的做法大全

🤖 Ai回答: 以下是北方手工月饼的几种做法：

1、糯米豆沙月饼
材料：
糯米粉 65克
橙粉 30克
豆沙馅 450克
粘米粉 60克
糖粉 25克
牛奶 200克

步骤：
1、将糯米粉、粘米粉和糖粉混合，加入牛奶搅拌成均匀的糊状。
2、将混合好的面糊放入蒸锅中蒸熟，约需15-20分钟，期间要不断搅拌以防结块。
3、蒸熟后放凉，揉成光滑的面团。
4、将豆沙馅搓成圆球备用。
5、取适量面团压扁，包入豆沙馅，收口搓圆即可。

2、咸蛋黄红豆沙月饼
材料：
咸蛋黄若干
红豆沙适量
白酒适量

步骤：
1、咸蛋黄用白酒浸泡去腥味，然后放入烤箱，以160度烤20分钟至熟透。
2、将红豆沙搓成圆球，大小根据个人喜好调整。
3、取适量豆沙球压扁，包入咸蛋黄，搓圆备用。
4、将饼皮分成小块，搓圆后压扁，包入豆沙咸蛋黄馅，收口后整理成圆形即可。

3、酥皮花生月饼（椒盐口味）
材料：
熟面粉、熟白芝麻、熟花生碎等按比例混合
盐、糖、食用油适量

步骤：
1、准备馅料：将熟面粉、熟花生碎和熟白芝麻混合，加入盐、糖调味，再加入适量食用油拌匀，使其能搓成团。
2、准备酥皮：可选用传统中式油酥皮，制作方法为将面粉和猪油/植物油混合，揉成油酥面团。
3、包制：将酥皮分成小剂子，擀皮后包入馅料，收口搓圆，最后放入模具成型。
4、烘烤：预热烤箱至180度，放入月饼烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。

这些是常见的北方手工月饼做法，可以根据自己的口味选择合适的配方尝试制作！

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提问时间: 2025-05-08 00:38:33

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