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🗣 Yb提问: 在家做月饼需要哪些材料

🤖 Ai回答: 在家制作月饼所需的材料可以根据你选择的月饼种类（如广式、苏式、冰皮等）略有不同，但一般来说，以下是制作传统广式月饼所需的基本材料清单：

一、饼皮材料（以50克模具为例，约做10个）：
中筋面粉：130克（普通面粉即可）
转化糖浆：90克（帮助上色和柔软度）
花生油或其他无味植物油：25克
枧水：2克（或用食用碱+水代替，用来调节酸碱平衡，使月饼更松软有光泽）
盐：少许（可选）

二、常见馅料（可根据口味自由选择）：
1、莲蓉/豆沙/五仁/黑芝麻/紫薯/奶黄等
莲蓉、豆沙可以直接购买成品或自制
黑芝麻馅：炒香的黑芝麻 + 糖 + 黄油 + 糯米粉
奶黄馅：鸡蛋、牛奶、糖、低粉、奶粉、黄油

三、其他辅助材料：
蛋液：刷在月饼表面，使其金黄亮丽（一般用一个蛋黄加一点水调匀）
喷壶：用于烘烤前喷水防裂
模具：月饼成型工具（建议带不粘涂层的）

四、工具准备：
搅拌盆
刮刀或铲子
面粉筛
秤（精确称量）
烘焙纸/烤盘
烤箱

如果你要做的是冰皮月饼，那材料完全不同，主要是：
冰皮粉（糯米粉、粘米粉、澄粉混合）
牛奶、植物油、糖
各种甜味馅料（如巧克力、水果、豆沙等）

需要我提供某一种月饼的详细配方和步骤吗？

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-08 08:05:01

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