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🗣 Yb提问: 在家做五仁月饼简单做法

🤖 Ai回答: 在家制作五仁月饼其实并不难，只要准备好材料和按照步骤操作，就可以轻松完成。以下是一个简单零失败的五仁月饼做法：

一、准备材料

1、月饼皮材料
转化糖浆：90克
枧水（碱水）：2克
食用油（推荐玉米油或花生油）：30克
中筋面粉：130克
盐：1克

2、五仁馅料（以16个为例）
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
黑芝麻：30克
白芝麻：30克
瓜子仁：30克
冰糖碎：50克
蜂蜜：80克
清水：40克
糯米粉（熟）：30克

3、其他
蛋黄液：1个蛋黄 + 1勺清水（刷月饼表面）
模具：月饼模具（50克规格或其他）

二、制作步骤

1、制作月饼皮
1、在一个大碗中，将转化糖浆和枧水搅拌均匀。
2、加入食用油，继续搅打至完全乳化（颜色变浅，质地细腻）。
3、筛入中筋面粉和盐，轻轻翻拌至无干粉后揉成面团。
4、将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛1小时。

2、准备五仁馅料
1、将各种坚果仁（核桃仁、杏仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁）分别炒香或烤香（小火，避免焦糊）。
2、放凉后切碎混合，加入冰糖碎、蜂蜜和清水拌匀。
3、最后加入熟糯米粉，揉成不粘手的馅料团。
4、将馅料分成16份，每份约30克，搓圆备用。

3、包月饼
1、将松弛好的月饼皮分成16份，每份约20克，搓圆压扁成圆形。
2、取一份皮放在手掌心，放入一颗五仁馅，慢慢向上推皮包裹住馅料，收口搓圆。
3、在模具内撒一点面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中，按压成型。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至170°C。
2、将成型的月饼胚放在铺好油纸的烤盘上，喷少许水雾。
3、放入烤箱烘烤5分钟定型，取出稍微放凉。
4、刷一层调好的蛋黄液（只刷表面），再放入烤箱继续烘烤12-15分钟，直到表面金黄即可。

三、保存与享用
烘烤后的月饼冷却后密封保存，静置1-2天回油，口感更佳。
建议常温存放，避免受潮。

这样一款简单的五仁月饼就完成了，外皮酥软，内馅香脆，适合中秋家庭分享！如果你喜欢更详细的图文教程，可以参考搜狐或下厨房的相关文章哦 😊

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提问时间: 2025-05-08 15:56:07

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