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🗣 Yb提问: 酥皮月饼的做法家常做法

🤖 Ai回答: 以下是家常版酥皮月饼的详细做法，包括奶酥皮和豆沙馅的做法：

材料：
水油皮：
中筋面粉 150克
黄油（或猪油）60克
糖粉 20克
冷水 70毫升

油酥：
低筋面粉 100克
黄油（或猪油）50克

馅料（豆沙馅）：
红豆 150克
细砂糖 80克
植物油 30克

步骤：
1、制作豆沙馅：
红豆提前浸泡一夜，加水煮至软烂。
加入细砂糖和植物油炒制，直到水分收干，成团后放凉备用。

2、制作水油皮：
将中筋面粉、黄油、糖粉混合，慢慢加入冷水揉成光滑面团，醒发15分钟。

3、制作油酥：
将低筋面粉和黄油混合揉成团，无需醒发。

4、分剂子：
水油皮和油酥各分成10份小剂子。

5、包酥：
将水油皮擀圆，包入油酥，收口捏紧。

6、第一次开酥：
擀成长舌状，从上到下卷起，再竖着压扁，再次擀开。

7、包馅：
擀成圆形面皮，放入豆沙馅，收口捏紧。

8、成型：
表面刷蛋液，撒芝麻装饰。

9、烘烤：
烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：
若想增加风味，可在豆沙馅中加入少许桂花酱。
使用猪油比黄油更酥，但素食者可用黄油替代。
开酥时注意力度均匀，避免破皮。

按照以上步骤操作，你就能做出外皮酥脆、内馅香甜的家常酥皮月饼啦！🌕

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提问时间: 2025-05-08 15:51:22

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