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🗣 Yb提问: 五仁月饼里为什么放酒

🤖 Ai回答: 五仁月饼中放酒（通常是白酒，如高度白酒）主要有以下几个原因：

1、防腐保鲜：
五仁月饼含有较多的坚果和果仁，这些成分容易氧化变质，尤其是油脂含量较高的坚果。加入少量白酒可以起到一定的防腐作用，延长月饼的保质期。

2、去腥增香：
有些五仁月饼中的果仁可能带有轻微的涩味或腥味，白酒可以帮助去除这些异味，同时增加香味，使口感更醇厚。

3、提升风味：
白酒在烘烤过程中会挥发一部分酒精，但残留的香气能与月饼的甜味、果仁香相互融合，使整体味道更加丰富、层次感更强。

4、传统习惯：
在一些地区的传统做法中，加入少量酒是制作五仁月饼的一个习惯性步骤，被认为有助于提升口感和品质。

不过需要注意的是，现代很多商家为了迎合大众口味（特别是对酒精敏感的人群），可能已经减少了酒的用量，甚至不再添加。如果你对酒精过敏或不希望摄入酒精，可以选择不含酒的五仁月饼。

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提问时间: 2025-05-08 22:54:32

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