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🗣 Yb提问: 家庭自制酥皮月饼的做法及配方

🤖 Ai回答: 材料：

1、酥皮月饼的饼皮：
低筋面粉：200克
粉：50克
植物油：60克
水：70克

2、酥皮月饼的馅料：
蓉或豆沙：适量
蛋黄：适量（可选）

3、他：
蛋液：适量（用于刷表面）
黑芝麻：适量（用于装饰）

步骤：

1、将低筋面粉和糖粉混合，加入植物油和温水，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、将莲蓉或豆沙分成小份，每个约30克。如果使用咸蛋黄，将其切成两半，包入莲蓉或豆沙中。

3、将松弛好的面团分成小份，每个约20克。将每份面团擀成圆形，放入包好的馅料，收口捏紧。

4、将包好的月饼放在烤盘上，用刀在表面划出花纹，然后刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。

5、将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄色即可。

注意事项：

1、团的湿度要适中，太干会裂开，太湿则不易成型。

2、料的分量要适当，太多会导致饼皮破裂，太少则影响口感。

3、制的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或不熟。

4、刷蛋液时要均匀，避免有些地方颜色过深，有些地方颜色过浅。

5、好的月饼需要冷却后才能食用，否则会影响口感。

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提问时间: 2025-05-09 04:59:51

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