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🗣 Yb提问: 咸蛋黄月饼怎么做需要什么材料

🤖 Ai回答: 材料：

1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、蛋黄：咸鸭蛋黄10个，白酒适量。
3、莲蓉馅：莲子200克，白砂糖100克，植物油50克，清水适量。

步骤：

1、咸鸭蛋黄用白酒浸泡10分钟，然后放入烤箱以180度烤10分钟，取出放凉备用。
2、将莲子洗净，加入适量清水煮至软烂，然后捣成泥状，加入白砂糖和植物油搅拌均匀，制成莲蓉馅。
3、将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、花生油和枧水，揉成面团，醒发30分钟。
4、将面团分成小块，每块包入一个咸蛋黄和适量的莲蓉馅，搓圆后压扁，再用模具压出花纹。
5、在月饼表面喷上一层水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，待月饼表面呈金黄色即可取出。

注意事项：

1、烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
2、月饼出炉后要放在网架上冷却，不要直接放在桌面上，以免底部受潮。

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搜索次数: 4

提问时间: 2025-05-09 05:04:27

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