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🗣 Yb提问: 老式枣泥月饼

🤖 Ai回答: 老式枣泥月饼是中国传统糕点中的一种，以细腻的枣泥馅儿包裹在酥软的饼皮里，口感香甜而不腻。制作老式枣泥月饼需要一定的技巧和耐心，下面是一份基础的制作方法供您参考：

材料：
月饼皮：面粉 250克、猪油（或植物油）125克、水125克、糖粉30克、盐少许。
枣泥馅：红枣适量、冰糖适量、水适量。

制作步骤：

准备枣泥馅：
1、煮红枣：将红枣洗净，放入锅中加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖至红枣软烂。
2、去核切碎：将煮好的红枣捞出，去掉核，用勺子压成泥状或者用搅拌机打成泥。
3、炒制枣泥：在锅中加入适量的冰糖和少量水，小火慢慢熬制，期间不断搅拌以防糊底，直到糖完全融化并和枣泥混合均匀，成为稠厚的枣泥。
4、冷却备用：将炒好的枣泥放置至室温或稍微冷却一些，便于包入月饼皮中。

制作月饼皮：
1、准备材料：面粉、猪油（或植物油）、糖粉、少许盐。
2、混合材料：将面粉、糖粉、盐混合均匀，加入猪油（或植物油），用手指搓成颗粒状。
3、加水揉面：逐渐加入水，一边加水一边用手揉面，直至面团光滑且不粘手。
4、醒面：将面团盖上湿布，静置约30分钟，让面团更加柔软。

包制月饼：
1、分割面团和馅料：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个大约30克左右；将枣泥馅也分成相应大小的小球。
2、包馅：取一个小面团擀成圆片，中间放一粒枣泥馅，收口捏紧，轻轻按扁。
3、压模：使用月饼模具，在月饼表面轻轻压下，注意力度要适中，以免压破月饼。
4、烘烤：预热烤箱至180℃，将包好的月饼放入烤盘，上下火烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

小贴士：
在包制月饼时，注意不要让馅料外露，以免烤制过程中馅料流出。
烤制的时间和温度可能根据不同的烤箱有所差异，建议根据实际情况调整。

通过以上步骤，您可以制作出美味的老式枣泥月饼，享受传统节日的美好时光。

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提问时间: 2025-05-09 08:38:32

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