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🗣 Yb提问: 自制广式月饼原料套餐

🤖 Ai回答: 自制广式月饼是一种非常有趣且富有成就感的活动。下面是一个基本的广式月饼原料套餐，您可以根据个人口味进行调整。

1、月饼皮原料

中筋面粉：500克（用于制作月饼皮的基础材料）
转化糖浆：375克（为月饼皮提供甜味和光泽）
枧水（食用碱水）：10克（调节酸碱度，使月饼皮更加柔软）
花生油（或其他植物油）：125克（增加月饼皮的柔软性和风味）

2、月饼馅料（以豆沙馅为例）

红豆：500克（浸泡、煮熟后制成豆沙）
白糖：250克（根据个人口味调整）
猪油（或植物油）：适量（增加豆沙馅的口感）
麦芽糖：适量（增加豆沙馅的甜度和光泽）

3、其他辅助材料

鸡蛋液：适量（用于刷月饼表面，增加光泽）
黑芝麻（可选）：适量（撒在月饼表面，增加风味）
模具：根据个人喜好选择不同形状和大小的月饼模具

制作步骤简述

1、制作月饼皮

1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。

2、制作豆沙馅

1、红豆提前浸泡数小时，然后煮至软烂。
2、将煮好的红豆捣成泥，加入白糖和猪油（或植物油），小火翻炒至馅料浓稠。

3、包制月饼

1、将月饼皮和豆沙馅分别分成若干等份（根据模具大小决定每份重量）。
2、取一份月饼皮压扁，包入一份豆沙馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入模具中，按压成型，脱模放在烤盘上。

4、烘焙月饼

1、在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液，可以撒上少许黑芝麻。
2、预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，直到表面金黄。

5、冷却与回油

1、烤好的月饼冷却后，放置一两天让其“回油”，这样月饼皮会更加柔软美味。

小贴士

转化糖浆可以在网上购买，也可以自己制作。
枧水可以用食用碱和水按比例自制（一般比例为1:9）。
根据个人口味，馅料可以选择莲蓉、五仁、蛋黄等多种类型。

希望这个自制广式月饼原料套餐能帮助您成功制作出美味的月饼！享受制作和品尝的乐趣吧！

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提问时间: 2025-04-26 21:02:17

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