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🗣 Yb提问: 百果月饼的制作方法和配料

🤖 Ai回答: 百果月饼是一道传统的中国甜点，尤其在中秋节期间备受喜爱。它的特点是馅料丰富，包含多种干果和坚果，口感多样，甜美可口。以下是百果月饼的制作方法和配料：

食材：

饼皮：
中筋面粉 400克
糖浆 200克
菜油或转化糖浆 100克
碱水（小苏打水）适量

馅料（百果馅）：
各种干果（如葡萄干、青梅、红枣、冬瓜糖等）共约500克，切碎
坚果（如核桃仁、杏仁、瓜子仁等）共约200克，切碎
糖粉 适量
糖桂花 适量
料酒 少许
蜂蜜 适量

制作步骤：

制作饼皮：
1、将中筋面粉过筛备用。
2、将糖浆、菜油或转化糖浆、碱水混合均匀。
3、将混合好的糖浆液倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布醒置一段时间，直到面团变得光滑。
4、醒好的面团搓成长条，分成若干个小剂子（根据所需月饼的大小决定）。

制作馅料：
1、将切碎的干果和坚果混合在一起。
2、加入适量糖粉、糖桂花、料酒和蜂蜜，搅拌均匀。根据口味调整甜度。
3、将馅料分成与面团小剂子数量相同的份量。

包制月饼：
1、取一个面团小剂子，按扁，放入一份馅料，将面皮包住馅料，收口后轻轻按成圆形或椭圆形。
2、将包好的月饼放入月饼模具中压制成型，或直接用手轻轻按压成型。

烘烤月饼：
1、预热烤箱至180°C（350°F）。
2、将成型的月饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3、烘烤约10-15分钟，或直到月饼表面呈金黄色。
4、取出月饼，待冷却后即可食用。

注意事项：
制作百果月饼的关键在于馅料的准备，干果和坚果的种类和比例可以根据个人喜好调整。
饼皮的制作需要注意糖浆和碱水的比例，以确保饼皮的质地和口味。
烘烤时间根据月饼的大小和烤箱的温度有所不同，需要注意观察月饼的颜色变化。

百果月饼的制作过程相对复杂，需要耐心和技巧，但成品的美味和漂亮外观绝对值得付出努力。

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提问时间: 2025-04-26 21:02:20

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