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🗣 Yb提问: 月饼抽检项目

🤖 Ai回答: 月饼的抽检项目主要包括以下几个方面：

1、感官检验：包括外观、色泽、组织状态和口感等。例如，月饼表面是否平整光滑，色泽是否正常，内部馅料是否均匀分布，口感是否符合标准等。

2、理化指标：包括水分、酸价、过氧化值、蛋白质、脂肪、糖分等。这些指标可以反映月饼的新鲜度和营养价值。

3、微生物检验：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）等。微生物检验可以确保月饼的安全性，防止食品中毒事件的发生。

4、食品添加剂检验：包括防腐剂、甜味剂、色素等。这些添加剂的使用必须符合国家的相关规定，不能超标。

5、重金属检验：包括铅、汞、砷等。这些重金属对人体有害，必须严格控制其含量。

6、其他特殊项目的检验：根据月饼的具体类型和生产工艺，可能还需要进行一些特殊的检验项目，如转基因成分、过敏原成分等。

以上就是月饼抽检的主要项目，具体的检验内容和方法可能会根据实际情况有所调整。

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提问时间: 2025-05-06 00:41:56

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